※酵素ドリンクによるプチ断食の紹介ページを追加しました。

串かつは大阪に限るんです

大阪は粉もんと呼ばれる食べ物が有名です。

この場合の粉もんというのは主に小麦をを指し、小麦粉を利用して作られているものを指します。


例えばうどん、お好み焼きやたこやきなどが上げられます。
こなもんが発達した背景は、安くておなかの膨れるものを大阪人が好んだからという説があります。

その説のほかに大阪はソースの町だから、という説もあります。
確かに大阪には地元で愛されるソースメーカーがいくつもあり、それこそ粉もんを扱う店は自分の店の味に合ったソースを選んだり、ブレンドしたりして使用しているのです。


そんなソースを使う料理として忘れてはならないのが、串かつです。
串かつは単なる揚げ物ではないかと思われる方も多いかもしれません。


しかし、大阪以外の場所で、大阪風と銘打って提供されているものは断じて串かつではないのです。
それらはあくまでも、串フライなのです。


大阪の串かつはソースに凝っているだけでなく、使用する油にも独自のブレンドを行っています。
そして一番の違いは衣でしょう。
多くの場合、いわゆるフライは、材料に小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせてからパン粉をつけて油で揚げるという工程を経ます。

しかしながら、大阪の串かつの場合は、卵と小麦粉と他の材料を合わせたものの中に材料を入れ、そこにパン粉をつけてあげるのです。
この中にある店は山芋のすりおろした物を入れ、ある店は牛乳を入れたりしているのです。
この一手間が他とは違う味を作っているのです。
最近はあちらこちらで、串かつを売りものにしている店が多くなりました。

ソースの二度漬け禁止は本場通りですが、やはりその味はまだまだのところが多いようです。
粉もんは奥が深いのです。





●壱番

２４時間やっている串かつ店です！お座敷があって、家族やグループで楽しめるお店です。


●朝日

ド派手な外観！さすが大阪（＾＿＾；１フロアで400名はいる広々とした店内。串かつはモチロン、ホルモン串も大人気！


●串かつじゃんじゃん

店頭にいち早くビリケンさんをおいた人気店！こだわり食材が美味しい串かつ


●初代エビス

串かつに卵をまいた変わり種が面白い。鉄板アイスなんてのもあるよ。


●名代鶴亀屋

秘伝のソースはやめられない。昭和の串かつの味を守り抜いたこだわりの伝統。


●寅勝

たっぷり漬けても辛くないソースがさらっとしていて美味しい。


●じゃんじゃん大西屋

種類が豊富な串かつ。さらに時間をかけて煮込んだどて焼きが絶品！